¿Alguien puede explicarme cómo identificar epímeros y anómeros en carbohidratos (azúcares)? También, ejemplos estatales.

Los epímeros y los anómeros son isómeros ópticos que difieren en la configuración en un solo átomo de carbono, pero hay una diferencia en sus definiciones.

Explicación:

Epimers

Los epímeros son isómeros ópticos que difieren en la configuración de un solo átomo de carbono.

Por ejemplo, D-galactosa y D-manosa son epímeros de D-glucosa.

biochemnoob.files.wordpress.com
(Desde biochemnoob.wordpress.com)

D-galactosa es un epímero de D-glucosa porque los dos azúcares difieren solo en la configuración en #"C-4"#.

D-manosa es un epímero de D-glucosa porque los dos azúcares difieren solo en la configuración en #"C-2"#.

Anómeros

Cuando una molécula como la glucosa se convierte en una forma cíclica, genera un nuevo centro quiral en #"C-1"#.

www.chem.ucalgary.ca
(de www.chem.ucalgary.ca)

El átomo de carbono que genera el nuevo centro quiral (#"C-1"#) se llama carbono anomérico.

Los anómeros son casos especiales: son epímeros que difieren en la configuración solo en el carbono anomérico.

Por ejemplo, la α-D-glucosa y la β-D-glucosa son anómeros.

wikispaces.psu.edu
(de wikispaces.psu.edu)

La forma α tiene el anomérico #"OH"# grupo en #"C-1"# en el lado opuesto del anillo de la #"CH"_2"OH"# grupo en #"C-5"#.

La forma β tiene el anomérico #"OH"# grupo en el mismo lado que el #"CH"_2"OH"#.

En D-fructosa, el grupo carbonilo está en #"C-2"#.

web.pdx.edu
(deweb.pdx.edu)

Aquí, #"C-2"# es el carbono anomérico

Fructosa
(De pinterest.com)

La α-D-fructofuranosa y la β-D-fructofuranosa son anómeros.


Deja un comentario