¿Cuál es el punto de ebullición de la leche?

Respuesta

Técnicamente, la leche no tiene un solo punto de ebullición porque es una mezcla .....

Explicación:

La leche no es un compuesto único, sino una mezcla de agua, con varias grasas y proteínas suspendidas. La composición exacta varía según el tipo de leche (grasa completa, semidesnatada, etc.), pero como aproximación general puede suponer aproximadamente 90% de agua, aproximadamente 4% de lactosa y algunos% de grasas y proteínas,

Dado que la mayor fracción de leche es agua con una pequeña cantidad de componentes solubles en agua, el punto de ebullición de la leche no es significativamente diferente del del agua. Puede ser una fracción superior a 100 celcius debido a la presencia de las fracciones disueltas. El componente graso tendrá un punto de ebullición mucho más alto (los aceites y las grasas generalmente hierven a temperaturas muy superiores a 100 grados C) y al estar presente en solo un pequeño% no tendrá ningún efecto real sobre el punto de ebullición medido.

Pero técnicamente lo que está midiendo es el punto de ebullición del componente de agua, en lugar de la "leche" per se.


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