Estructuralmente, ¿en qué se diferencia un polisacárido de un polipéptido?

Los polisacáridos son hidratos de carbono, largas cadenas de monosacáridos, hechas de carbono, hidrógeno y oxígeno, a menudo en una relación 1: 2: 1. Los polipéptidos son proteínas, largas cadenas de aminoácidos, hechas de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y una variedad de otros elementos, no en una proporción particular.

Los polisacáridos incluyen almidón y glucógeno y a menudo se usan para el almacenamiento de energía en organismos. A continuación se muestra la estructura de una parte de una molécula de almidón (la molécula completa es demasiado grande para mostrar porque puede tener cientos de monómeros de largo):
Wikimedia Commons, dominio público

Los polipéptidos son cadenas de aminoácidos largas y no ramificadas y pueden unirse para formar proteínas como la hemoglobina. A continuación se muestra una imagen que explica un poco sobre la estructura de la proteína:
Wikimedia Commons, autor- OpenStax College


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