¿Qué grupos funcionales están presentes en los carbohidratos?

Los carbohidratos pueden contener grupos hidroxilo (alcohol), éteres, aldehídos y / o cetonas.

Los carbohidratos son cadenas (o polímeros) de moléculas de azúcar básicas como glucosa, fructosa y galactosa. Para ver qué grupos funcionales están presentes en los carbohidratos, debemos observar los grupos funcionales presentes en los bloques de construcción más básicos. Los sacáridos, y por extensión los carbohidratos, están compuestos de solo tres átomos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Aquí se muestra la estructura de uno de los sacáridos más comunes, la glucosa.

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Aquí podemos identificar múltiples grupos funcionales hidroxilo (alcohol) y un grupo funcional aldehído. Los alcoholes se caracterizan por #-OH# y aldehídos por #CH=O#. Esta estructura básica representa dos de los cuatro grupos funcionales. En cuanto a otro sacárido básico, la fructosa, podemos identificar un grupo funcional cetona, como se muestra en la figura a continuación.

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Aquí, porque el #C=O# el enlace está unido por dos carbonos en lugar de un carbono y un hidrógeno, es un grupo funcional cetona.

Por último, debemos considerar grupos funcionales que surgen a través de la unión de sacáridos. A continuación se muestra la estructura de un carbohidrato disacárido que consiste en glucosa y fructosa. Tenga en cuenta que aquí tanto la glucosa como la fructosa se extraen en su forma de anillo cíclico.

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Los dos sacáridos están unidos a través de un átomo de oxígeno. Este enlace se llama enlace glucosídico. Como el enlace glucosídico tiene la forma, #R-O-R#, es un éter.


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