¿Qué son las papilas gustativas?

Las papilas gustativas son órganos sensoriales que se encuentran en la lengua y permiten experimentar sabores dulces, salados, agrios, amargos y umami. Umami significa sabroso.

En resumen, son receptores del gusto.
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¿Cómo funcionan las papilas gustativas?

La lengua está compuesta de tejido epitelial y contiene los receptores gustativos presentes en las papilas.

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Los alimentos se mezclan con la saliva y entran en contacto con las papilas gustativas. A través de pequeñas aberturas en la lengua, las papilas gustativas estimulan las fibras nerviosas que ayudan a determinar el sabor.

Los receptores del gusto no se encuentran en áreas especiales de la lengua como se pensaba, pero se encuentran en todas las áreas. Otros se encuentran en el techo, los costados y la parte posterior de la boca, y en la garganta. Cada papila gustativa contiene células receptoras del gusto 50 a 100.


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